Anacates, Agregalos a tus Comidas
El anacate (cantharelluscibarius) es una especie de hongo silvestre sumamente apreciada y de amplia distribución en el país. Se le conoce también con los nombres de canturula u hongo amarillo o rebozuelo. Es en esta época lluviosa cuando brotan los hongos en lugares húmedos, por lo que es frecuente encontrar anacates en los mercados o incluso con vendedores ambulantes en algunas calles de la ciudad de Guatemala. Pero, ¿a qué sabe el anacate? Este delicado hongo ofrece un sabor ligeramente picante, posee un olor penetrante afrutado o a nuez, y son los de tamaño pequeño los más aromáticos. Su superficie es de color amarillo opaco o anaranjado y tiene una consistencia fibrosa. Con respecto a su valor nutricional, aporta muy pocas calorías y contiene un alto contenido de proteínas.
